Dîner à Valence: Saveurs, Menus et Bonnes Adresses

Valence, ville ensoleillée d'Espagne, n'est pas seulement célèbre pour son architecture avant-gardiste et ses plages magnifiques, mais aussi pour sa gastronomie riche et variée. Lorsque le soir tombe, la ville s'anime et les restaurants ouvrent leurs portes, promettant des expériences culinaires mémorables. Que vous soyez à la recherche d'un dîner romantique, d'un repas convivial en famille ou d'une découverte des saveurs locales, Valence saura combler toutes vos envies.

Où trouver un restaurant familial d'exception à Valence ?

Pour un dîner en famille qui sort de l'ordinaire sans pour autant vider votre porte-monnaie, Valence propose des options alléchantes. Imaginez un restaurant où vous pouvez déguster un menu dégustation de 8 plats pour environ 50€ par personne. Bien que le nom spécifique de cet établissement ne soit pas mentionné ici, ce type d'offre existe et témoigne de la richesse de la scène culinaire valencienne. Ces restaurants mettent souvent l'accent sur des produits frais et de saison, revisitant les classiques de la cuisine locale avec une touche de modernité. Pour dénicher ces perles rares, n'hésitez pas à consulter les avis en ligne, à demander conseil aux habitants ou à explorer les quartiers moins touristiques, souvent riches en bonnes surprises.

Les incontournables de la cuisine valencienne

La gastronomie valencienne est un véritable voyage pour les sens. Influencée par la mer Méditerranée et les riches terres agricoles environnantes, elle offre une palette de saveurs uniques. Voici un aperçu des plats à ne surtout pas manquer lors de votre séjour à Valence :

La Paella: Reine de la table valencienne

Impossible de parler de Valence sans évoquer la paella. Ce plat emblématique, originaire de la région, est bien plus qu'un simple riz cuisiné. La paella valencienne traditionnelle se compose de riz de Valencia à grain court, de bouillon, de safran qui lui donne sa couleur jaune caractéristique, de poulet, de lapin, de haricots blancs (garrofó) et de haricots verts plats (ferraúra). Il existe de nombreuses variantes, certaines incluant des escargots, d'autres privilégiant les fruits de mer (paella de marisco) avec des palourdes, des crevettes et des moules, ou encore des versions végétariennes créatives avec des artichauts, des haricots et des poivrons rouges.

La paella est cuite dans une grande poêle plate, la paellera, et il est crucial de ne pas la remuer pour permettre la formation d'une croûte croustillante au fond, appelée socarrat. Ce socarrat est la partie la plus prisée de la paella, un véritable délice pour les connaisseurs. Pour une expérience authentique, savourez une paella à l'heure du déjeuner, comme le font les locaux, car il est rare de la consommer au dîner.

L'Horchata et les Fartons: Duo rafraîchissant

Pour se désaltérer lors des chaudes journées valenciennes, rien de tel que l'horchata. Cette boisson douce et crémeuse est préparée à partir de chufas, également appelées noix tigrées. La région de Valence est le principal producteur mondial de chufas, ce qui garantit l'authenticité de l'horchata locale. Servie glacée, elle possède une saveur douce et légèrement noisetée, particulièrement agréable en été.

L'horchata est souvent accompagnée de fartons, de longues pâtisseries fines et sucrées, parfaites pour tremper dans la boisson. Les fartons rappellent les churros, mais sont plus légers et moelleux. Pour une dégustation mémorable, rendez-vous à l'Horchatería Santa Catalina, une institution valencienne.

Agua de Valencia: Cocktail pétillant

L'Agua de Valencia est un cocktail local rafraîchissant, à consommer avec modération ! Il est composé de jus d'orange frais, de cava (vin pétillant espagnol), de vodka et de gin. Souvent servi en carafe, il est parfait pour les chaudes soirées d'été, mais attention à sa teneur en alcool.

Turron: Douceur traditionnelle

Bien que traditionnellement associé à Noël, le turron se déguste à Valence tout au long de l'année. Cette sorte de nougat est préparée à base d'amandes, de miel et de sucre, et peut être aromatisé au chocolat, aux fruits ou aux amandes. Il est souvent servi en dessert dans les restaurants et constitue un excellent souvenir à rapporter.

Arroz al Horno: Riz au four savoureux

L'arroz al horno est un autre plat de riz typique, mais cuit au four dans un plat en terre cuite. Il est préparé avec de la saucisse, des pois chiches et des pommes de terre, créant un plat riche et consistant. Il est souvent servi avec de l'aïoli, une mayonnaise à l'ail.

Fideuà: Paella de nouilles

La fideuà est une variante de la paella, où le riz est remplacé par des nouilles fines, généralement des cheveux d'ange. Elle est généralement préparée avec des fruits de mer, tels que des crevettes, des écrevisses, des calamars et de la lotte, cuits dans une grande poêle avec des tomates, du safran et du pimentón (paprika espagnol).

Arròs a Banda: Riz à part

L'arròs a banda, similaire à la paella, est un plat de riz et de fruits de mer cuisiné dans un bouillon de poisson. Son nom signifie « riz à part », car traditionnellement, le poisson utilisé pour le bouillon était servi séparément. Il contient du riz, des tomates, des crevettes, du poisson et du safran, et est servi avec de l'aïoli.

Esgarraet: Salade de poivrons et morue

Servi en tapa, l'esgarraet est une salade de poivrons rouges grillés et déchirés en lanières (d'où son nom, qui signifie « déchiré »), de morue salée, d'olives noires, d'ail et d'huile d'olive. Un mélange de saveurs inoubliable.

Escalivada: Légumes rôtis

L'escalivada est un plat similaire à l'esgarraet, composé de poivrons rouges, d'aubergines, de tomates, d'huile d'olive, d'ail et d'oignon, le tout rôti lentement. Parfois, il est servi avec de la morue, auquel cas il peut être appelé espencat.

Coca: Pâte sous toutes ses formes

La coca est une sorte de pâtisserie typique de Valence, disponible en versions sucrées et salées. La coca sucrée est un gâteau éponge parfumé à la cannelle et au zeste de citron, parfois enrichi de pomme, de jus d'orange ou de purée de potiron. La coca de almendra valenciana est une variante aux amandes. Les cocas salées ressemblent à de petites pizzas, garnies de tomates, de légumes, de pancetta ou de sardines salées.

All i Pebre: Anguilles à l'ail et au piment

L'all i pebre signifie « ail et poivre » et est un plat très typique de la région de l'Albufera. Ce ragoût riche comprend des pommes de terre, de l'anguille (ou un autre poisson), et une grande quantité d'huile d'olive, d'ail et de paprika. Le tout est cuit au four dans un plat en terre cuite et servi avec du pain pour saucer.

Buñuelos: Beignets de potiron

Les buñuelos sont de savoureux beignets de potiron, consommés toute l'année, mais particulièrement associés aux fêtes des Fallas de Valence. Ils sont légers et moelleux, généralement servis avec un chocolat chaud épais pour les tremper.

Bollit: Ragoût végétal d'hiver

Pour les végétariens, le bollit est un ragoût simple, typiquement servi en hiver, à base de pommes de terre, de carottes, d'oignons et de haricots verts, cuisinés à l'huile et au vinaigre. Des artichauts, des blettes et du chou-fleur peuvent également être ajoutés.

Flan de Calabaza: Flan au potiron

Le flan de calabaza, ou flan au potiron, est un dessert crémeux à base d'œufs, de lait concentré et évaporé, de cannelle et de potiron. Un délice sucré !

Sobrasada: Charcuterie à tartiner

Bien que plus associée aux îles Baléares, la sobrasada, une charcuterie à tartiner à base de porc, de poivrons rouges et de paprika, est également populaire à Valence, notamment au petit-déjeuner. Elle se déguste sur du pain croustillant ou peut être utilisée pour agrémenter des ragoûts.

Morcilla & Egg Bocadillos: Sandwich à la morcilla

La morcilla est un boudin noir à base de porc, de gras, de riz, d'oignons et de sang. À Valence, elle est souvent servie en bocadillo (sandwich) avec des œufs brouillés et des oignons marinés. Un en-cas consistant, idéal en milieu de matinée.

Clóchinas: Moules valenciennes saisonnières

Les clóchinas sont des moules saisonnières uniques aux eaux de Valence, disponibles de mai à septembre. Plus petites et plus savoureuses que les moules méditerranéennes classiques, elles sont cultivées sur des radeaux flottants depuis le XIXe siècle et récoltées selon les cycles lunaires. Elles sont généralement cuites à la vapeur avec du jus de citron, de l'ail et de l'huile d'olive.

Oranges: Agrumes ensoleillés

Les oranges de Valence, cultivées dans les vergers environnants et même en ville, sont réputées pour leur saveur juteuse et sucrée. Elles sont utilisées dans de nombreuses préparations, des gâteaux aux cocktails en passant par les glaces.

Calamares a la Romana: Calamars frits

Les calamares a la romana, ou calamars frits à la romaine, sont servis en tapa ou en collation à emporter. Des anneaux de calamar frits dans une pâte légère, accompagnés d'aïoli ou d'un simple filet de citron.

Vin de Valence: Découverte œnologique

N'oubliez pas d'accompagner vos repas des vins locaux. La région de Valence possède plusieurs appellations d'origine, telles que Valencia, Alicante et Utiel-Requena. Vous trouverez des vins rouges robustes, des vins blancs secs et le doux Moscatel de Valencia.

À quelle heure dîner à Valence ?

Les Espagnols, et les Valenciens en particulier, dînent généralement plus tard que dans d'autres pays européens. Les restaurants servent le dîner à partir de 20h30 jusqu'à 22h30. Il est donc courant de commencer son dîner vers 21h ou 22h. Profitez de ces soirées tardives pour flâner dans les rues animées de Valence avant de vous attabler et savourer pleinement l'ambiance et les saveurs locales.