30/04/2025
Perché à 1150 mètres d'altitude, à Caux près de Montreux, Le Coucou renaît de ses cendres et ravive les saveurs d'une authentique brasserie alpine. Depuis le 1er mars, cette ancienne hostellerie, autrefois prisée, a rouvert ses portes sous l'impulsion de Nicolas et Estelle Mayer, déjà propriétaires de l'Hôtel Tralala à Montreux. Le Coucou n'est pas seulement un restaurant, c'est une véritable institution qui retrouve une nouvelle jeunesse, tout en conservant l'âme et l'héritage culinaire de la famille Rust, fondatrice des lieux.
Un Cadre Rénové et Chaleureux
Construite en 1959, l'Hostellerie avait fermé ses portes durant plusieurs mois avant de se métamorphoser en Le Coucou. La rénovation a su préserver l'esprit des lieux tout en apportant une touche de modernité et de confort. Les nouvelles boiseries confèrent à l'espace une atmosphère de chalet alpin des plus chaleureuses. Dès l'entrée, on est immédiatement séduit par l'ambiance conviviale qui se dégage. Le personnel, vêtu d'habits de montagne arborant fièrement le drapeau suisse, contribue à renforcer ce sentiment d'accueil et d'authenticité. Que ce soit attablé dans la salle à manger, confortablement installé au coin du feu ou profitant de la terrasse panoramique, chaque espace invite à la détente et à la gourmandise.
Une Cuisine de Brasserie Authentique et Généreuse
Le Coucou met à l'honneur les mets de brasserie, ces plats réconfortants et savoureux qui font le bonheur des gourmands. La carte propose un éventail de classiques revisités avec talent et une attention particulière portée à la qualité des produits. Parmi les incontournables, on retrouve la poitrine de porc confite, le pot-au-feu mijoté, ou encore la fraîche salade de ris de veau. Les amateurs de fromage seront comblés par la sélection proposée, déclinée sur planchette, en raclette traditionnelle ou en fondue crémeuse, avec une variante audacieuse aux truffes pour les palais les plus raffinés.
La Viande à l'Honneur
Le Coucou se distingue particulièrement par son offre de viandes d'exception. La bavette tendre et savoureuse, la côte de bœuf maturée et persillée, sont cuites à la perfection sur un brasero, apportant une saveur fumée et authentique. La cuisson au brasero est une véritable signature de la maison, sublimant la qualité des viandes sélectionnées avec soin auprès de producteurs régionaux.
Les Plaisirs de la Mer
Les produits de la mer ne sont pas en reste. Le Coucou propose également de succulents mets de poissons, préparés avec fraîcheur et créativité. Les filets de perche meunière du Lötschberg, légers et croustillants, sont un véritable délice. La carte évolue au fil des saisons, garantissant des produits frais et de qualité tout au long de l'année.
Des Produits Locaux et 100% Bio
L'engagement de Le Coucou envers la qualité se traduit par un choix rigoureux de ses fournisseurs. Tous les produits utilisés en cuisine sont labellisés 100% bio et proviennent d'éleveurs, de bouchers et de maraîchers de la région. Cette démarche garantit non seulement des plats savoureux et authentiques, mais aussi un soutien à l'économie locale et une approche respectueuse de l'environnement. La traçabilité et la provenance des ingrédients sont des valeurs essentielles pour Le Coucou.
Un Chef Toulousain aux Commandes
Aux fourneaux, le chef toulousain Chrislian Cordier orchestre avec maestria cette cuisine de brasserie revisitée. Fort de son expérience au sein de prestigieuses maisons telles que le Beau-Rivage Palace à Lausanne et le Fairmont Montreux-Palace, il apporte son savoir-faire et sa créativité à chaque plat. Entouré d'une brigade talentueuse composée de Catalin Kosa et Jeremy Lassonnier, il propose une carte inventive et gourmande, tout en respectant les traditions culinaires. La passion du chef pour les produits frais et de saison se ressent dans chaque assiette.
Suggestions Gourmandes
Pour commencer le repas en beauté, laissez-vous tenter par le dos de saumon issu du fumoir de Chailly (Montreux), une entrée raffinée et pleine de saveurs. En plat principal, le tournedos, d'une tendreté exceptionnelle, fond littéralement en bouche. Le carpaccio de bœuf, agrémenté d'une vinaigrette parfumée, est une autre option légère et savoureuse. Et pour les amateurs de poisson, les filets de perche meunière du Lötschberg sont un choix incontournable.
Douceurs et Desserts Maison
La carte des desserts n'est pas en reste et met en avant d'excellents gâteaux et tartes maison. Préparés avec amour et savoir-faire, ces douceurs sont la touche finale parfaite pour un repas réussi. Laissez-vous tenter par la tarte aux fruits de saison, le fondant au chocolat ou encore la crème brûlée, des classiques revisités avec une touche d'originalité.
Le Coucou propose un menu du midi attractif, oscillant entre 18 et 25 francs, ainsi qu'une partie de la carte pour ceux qui souhaitent un choix plus large. Cette formule permet de découvrir la cuisine du Coucou à un prix abordable, que ce soit pour un déjeuner d'affaires, une pause gourmande entre amis ou un repas en famille. La carte variée permet de satisfaire toutes les envies et tous les budgets.
Un Succès Immédiat
Depuis son ouverture, Le Coucou connaît un véritable engouement. Les premiers retours sont extrêmement positifs et l'établissement a déjà connu de jolis coups de feu. Ce succès témoigne de la qualité de l'offre proposée et de l'attente du public pour un lieu comme Le Coucou à Caux. Nicolas et Estelle Mayer, les patrons, se réjouissent de ce démarrage prometteur et espèrent contribuer à redynamiser la petite station de Caux, en faisant de Le Coucou un lieu de rendez-vous incontournable pour les habitants de la région et les touristes de passage.
Informations Pratiques
Le Coucou est situé à Caux, près de Montreux, à 1150 mètres d'altitude. L'établissement est facilement accessible en voiture et dispose d'un parking. Il est conseillé de réserver, surtout le week-end et en haute saison. Pour toute information complémentaire ou réservation, vous pouvez contacter Le Coucou par téléphone ou consulter leur site internet (non mentionné dans le texte source, à rechercher).
Questions Fréquentes
- Où se situe Le Coucou ? Le Coucou est situé à Caux, près de Montreux, en Suisse.
- Quel type de cuisine propose Le Coucou ? Le Coucou propose une cuisine de brasserie alpine, mettant en avant les produits locaux et bio.
- Qui sont les propriétaires du Coucou ? Les propriétaires sont Nicolas et Estelle Mayer, également propriétaires de l'Hôtel Tralala à Montreux.
- Le Coucou utilise-t-il des produits locaux ? Oui, tous les produits sont labellisés 100% bio et proviennent de producteurs régionaux.
- Y a-t-il un menu du midi ? Oui, Le Coucou propose un menu du midi à un prix attractif.
Le Coucou à Montreux est bien plus qu'un simple restaurant, c'est une expérience culinaire et humaine à part entière. Venez découvrir ce lieu unique et laissez-vous séduire par l'ambiance chaleureuse, la cuisine authentique et la vue imprenable sur les montagnes environnantes. Une adresse à ne pas manquer pour tous les amoureux de la bonne chère et des paysages grandioses.